الشيشبرك و بالعاميه ((آذآن الشايب))

** The AnGeL ** · منذ /10/11/2007, 01:28 AM

.

.

الشيشبرك و بالعاميه ((آذآن الشايب))

اكلة طيبه كثير بنسويها ببلاد الشام مثل سوريا وفلسطين ولبنان وهي من اطيب

الاكلات المحببة سواء للكبار او الاطفال الكل يحبها. ويقال واعتقد انه صحيح تماما

هالكلام انه الاكلة اصلها تركي وطبيعي بما انها تركيه تنتشر ببلاد الشام من زمان.

وعشان خاطر عيونكم احط لكم احلى طريقة للشيشبرك تطلع معكم باحلى واطيب

طعم ،

والطريقة اكيد امي معلمتني اياها الله يخليها

مقادير العجينة:

ثلاث أكواب طحين
ملح
ماء فاتر حسب الحاجه (كوب الا ربع او كوب)

ملاحظة: لا يوضع خميرة ولا باكنج باودر لهذه العجينة ابدا.

مقادير الحشوة:

* لحم غنم مفروم فرمه ناعمة (اقل من نصف كيلو)
* ثلاث بصلات متوسطه الحجم مفرومه ناعمه.
* القليل من البقدونس مفروم ناعم.
* صنوبر مقلي.
* ملح
* بهار فلفل اسود ناعم + قرفه مطحونه + رشة بهارات السبعه (ان وجدت).

- تعصج اللحمه وتقلى بالطريقة المعروفه يقلى البصل اولا واول ما يذبل ويصفر قليلا

توضع اللحمه ثم تبهر وتملح حتى تنضج ونرفعها ونصفيها من الزيت تماما. ونضعها

في صحن ونضع فوقها الصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ونخلطهم بالملعقة

ليتداخلوا مع اللحمه.

مقادير الزبادي:
طبعا مقدار الزبادي وكميته يختلف على حسب الكميه من العجين وكذلك اللحم.

- زبادي يفضل زبادي الصافي او زبادي الفلاحه لاهل (السعوديه) وزبادي ميلكو

لاهل (الامارات) لانه هالانواع هي اطيب شيء وازبط شيء لعمل اللبن المطبوخ

اما لبن المراعي ما يطلع حلو ابدا بالطبخ.

مقادير الزبادي على حسب بطبختنا هذي يكفي عدد 4 أكواب زبادي.

- ماء (عشان الزبادي وطبخه) عدد كوبين الا ربع بنفس الكوب اللي حطيتي فيه

الزبادي (يفضل استخدام الكوب المعياري).

- ملعقتين كبيرتين (ملعقة الطعام) من نشاء الذرة .

- مكعب ماجي.

تقلية الثوم:

- عدد 5 حبات ثوم مفرومه ناعم جدا

- كزبره مفرومه ناعم.

الطريقة:

- تعجني العجينه جيداا وتضعيها في صينيه او وعاء وتغطيها وتتركيها ترتاح لمدة نصف

ساعه تقريبا. (افضل ان تقسمي العجينة لقسمين وتغطيهما)

- في هذه الاثناء حضري حشوة اللحم المذكورة في الاعلى.

- بعد نصف ساعه ابدئي في فرد العجينه بشكل دائري ثم تقطيعها لدوائر صغيره باصغر

فنجان قهوه وليس بالكبير (كل ما كانت الحبه صغيره كانت اطيب) او باي قطاعه

حجمها صغير، على ان لا تجعلي العجينه لا سميكه كثيرا ولا رقيقة كثيرا

انزعي بقايا العجين وكوريها وضعيها تحت المنشفه او الغطاء في الصينيه التي بها

العجين وغطيها، وابدئي بحشو حبات العجين مع الانتباه لضرورة عدم مليء حبات

العجين باللحم كثيرا حتى لا تتمزق

وضعي مقدار حبه واحده من الصنوبر في الدائرة الواحده وليس اكثر حتى لا تتمزق

العجينه عند لفها.

تلفي جميع الحبات والعجينه حتى تنتهي من كامل المقدار وتضعيها على صينيه

مرشوشه بالطحين ..

ملاحظة : (بامكانك في هذه المرحلة وضع الصينيه كما هي في الفريزر لتنشيف

الحبات لمدة ربع ساعه او 20 دقيقة وعندما ينشفوا تقدري تلميهم وتوزعيهم في

اكياس وتضعيه بالفريزر لحين الحاجه لهم وبهذا لن يلتصقوا مع بعضهم) وانا دايما

اسوي هالحركه.

او بامكانك اذا ما تبي تحطيها بالفريزر حطيهم على ورق زبده بصينيه الفرن ونشفيهم

بس تنشيف مو تحمير وبعدين خليهم يبردوا بره وعبيهم باكياس وفرزيهم ووقت

ما بدك بتقدري تستخدميهم.

طريقة الزبادي وطبخه وتطبيق الاكلة على بعضها:

- الآن قومي بتحضير الزبادي ، هاتِ قدر مناسب ويفضل لو من ستانليس ستيل

ذو القاعده السميكه (لانه يحمي اللبن من الاحتراق) ضعي فيه الزبادي والماء

والنشاء وبمضرب الشبك اليدوي اضربيه بشكل سريع حتى يتجانس جميعه مع

بعضه ومن ثم ضعيه على النار متوسطه وابدئي بتحريكه باتجاه واحد وبشكل

مستمر (يجب ان يكون باتجاه واحد وبشكل مستمر دون توقف حتى يغلي وذلك

حتى لا يفرط اللبن) عندما يغلي اخفضي تحته على نار هادئه.

- ضعي مكعب الماجي ومن ثم سقطي حبات الشيشبرك في اللبن حسب

الكميه اللي تريديها من العدد واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة ثم ذوقي واحده

ان استوت (انتبهي بعد وضع حبات الشيشبرك فقط وزعيهم بملعقه بحذر ثم اتركيهم

ولا تحركي حتى لا تتكسر العجينه او تنعجن من التحريك) .

- في هذه الاثناء حضري مقلاه صغيره وضعي فيها ملعقة زبده وقلي الثوم حتى

بداية اشقراره ثم ضعي فوقه الكزبره وفورا اطفئي وقبل ان تستوي العجينة بدقيقه

ضعي فوقه تقلية الثوم والكزبره.

الثوم والكزبرة ومكعب الماجي مهمين لانهم يعطون الاكلة طعم روعه.

في ناس تحب النعنع الناشف بدال الكزبره لكني افضل الكزبره لانها اطيب بكثير.

وان شاء الله تكون اعجبتكم

والاكلة صح تاخذ وقت لكنها تستحق العناء لان طعمها لذيذ جدا.

.

.

المصدر: منتديات ماسات - من قسم: مطبخي

ғάηţαşтίς ● ≈ · منذ /17/11/2007, 11:05 PM

يعطيك العافية ياقلبي ..

الصراحة أول مرة اسمع بها ..

بس معروفين اهل الشام بالاكلات الطيبة ..

و من طريقتها والمقادير .. شكلها تجــنن ..

مـوت ومـيـلاد · منذ /17/11/2007, 11:23 PM

يعطيك العااافيه ع الاذااان
ههههههههه
ماااره اتذوق طبخك
يسلموووو حبيبتي انجل

rrraaaan · منذ /18/11/2007, 02:17 PM

الله يعطيك العافية

على الشيش بريك

وطعمها مررررة حلو

مجربه

ودمتي كما تحبين

*·~-.¸¸,.-~*راااان*·~-.¸¸,.-~*

** The AnGeL ** · منذ /22/11/2007, 02:11 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *^* جود *^* [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]

يعطيك العافية ياقلبي ..

الصراحة أول مرة اسمع بها ..

بس معروفين اهل الشام بالاكلات الطيبة ..

و من طريقتها والمقادير .. شكلها تجــنن ..

ياهلا.....ومرحباا........

الله يعافيك...

غريبه ....اول مره تسمعين فيها ......!!!!

اي والله شي اكلهم..........!!

مشكورهـ عـ المرور والرد.....

** The AnGeL ** · منذ /22/11/2007, 02:18 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مـوت ومـيـلاد [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]

يعطيك العااافيه ع الاذااان
ههههههههه
ماااره اتذوق طبخك
يسلموووو حبيبتي انجل

موت ميلاد.....

ياهلا ومرحبااا.........

الله يسلمك......

مشكورهـ عـ الرد

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

مركز تحميل الصور	مجاني	دليل مواقع	أجمل أسماء الاطفال	استشارات طبية مجانية
مدونة رسين	توبيكات ماسات	فوتوشوب Online Photoshop	أذكار	بيج رانك Google PageRank

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

إهداءات ماسات

الشيشبرك و بالعاميه ((آذآن الشايب))

الشيشبرك و بالعاميه ((آذآن الشايب)) . . الشيشبرك و بالعاميه ((آذآن الشايب)) اكلة طيبه كثير بنسويها ببلاد الشام مثل سوريا ...